中國是全球最大的西瓜生產(chǎn)國，消費(fèi)國，據(jù)全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國年度銷量前十的水果，西瓜位列第一。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO公布的最新數(shù)據(jù)顯示，中國2018年西瓜產(chǎn)量近8000萬噸，而第二名的土耳其還不到400萬噸。

  西瓜不但是當(dāng)代人的“國民水果”在中國古代，其受歡迎程度可見一斑。盡管關(guān)于西瓜是如何傳入我國的尚有不少爭議，但近代考古的一些新發(fā)現(xiàn)，印證了西瓜在我國的悠久歷史。解剖一個(gè)西瓜的營養(yǎng)，西瓜從里到外都是寶，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為西瓜味甘型寒，有清熱解暑，生津止渴等功效。

  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃西瓜能起到利尿，開胃，促進(jìn)新陳代謝的作用。

  瓜瓤：富含水分，還含有糖分，氨基酸，番茄紅等多種營養(yǎng)。

  西瓜籽：富含油脂，有助健胃，通便。

  西瓜皮：西瓜皮公分三層：青衣，翠衣，白銀。青衣刮下來曬干，可煎飲茶飲，翠衣與白衣的營養(yǎng)價(jià)值相差不大，含有果膠，維生素，微量元素等營養(yǎng)，還含有多種氨基酸。

  如何挑選一個(gè)好西瓜？

  1.看：如果是個(gè)完整的西瓜，看，花皮瓜類，要選紋路整齊清楚，深淺分明的。黑皮瓜類，要挑皮色烏黑，帶有光澤的。無論如何種瓜，瓜蒂粗壯青綠的吃起來甜的可能性更大。

  2.敲：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究人員曾做過一個(gè)試驗(yàn)，來判斷西瓜成熟度的頻率范圍。試驗(yàn)結(jié)果表面：生瓜敲擊后的振動(dòng)頻率大于189赫茲（聽上去“啪啪啪”）熟瓜的振動(dòng)頻率在133~189赫茲（聽上去是“咚咚咚”）?？梢詫⑽鞴贤性谑种?，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚咚”清脆聲，手感有些顫動(dòng)的為好。

  3.摸：瓜皮光滑，手感結(jié)實(shí)的是好瓜，瓜皮黏或發(fā)軟就是次瓜。

  4.掂：成熟度越高的西瓜，分量越輕，同一種品種，體積差不多大的西瓜，越輕的越好，過重的就是生瓜。